Chiquitin : une ambassade mexicaine à Paris 9

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Ras-le-bol de ces faux tacos, de ces nachos en carton et des boring burritos ? Chiquitin devrait vous réconcilier avec le meilleur du Mexique. 

Inauguré par l’excellent chef de Luz Verde Alexis Delassaux (ex-Top Chef), ce petit comptoir à emporter propose un petit concentré de street-food mexicaine. Ici on propose du “para llevar” comprenez “à emporter”, soit des choses à manger sur le pouce. On commence par l’immanquable guacamole qui est servi avec des “frijoles” cette pâte de haricot rouge ainsi qu’une petite “salsa” à base de tomates légèrement relevée. Sans oublier les traditionnels “totopos” : mais oui, ces chips en forme de triangle qu’on appelle à tort “nachos”, alors que ce mot désigne les chips américaines. Dès l’entrée, c’est franchement assez dingue : déjà parce que ce guaca’ citronné et onctueux a été écrasé à la main. Les petits oignons apportent un peu de croquant, et l’indispensable coriandre joue également son rôle. Pour la suite, on attaque les tortas, ces totems de la street-food mexicaine. La version « poulet frit » est complètement démente : dans un pain au saindoux vient se réfugier une large escalope de poulet panée, une délirante sauce césar, un peu de romaine, de tomates et pour finir, un filant fromage de Oaxaca. Même succès pour la version “al pastor”, sorte de kebab de cochon ultra fondant et qui – dans le délire hawaïen – s’accompagne parfaitement de petits morceaux d’ananas juteux.  En bref, une aventure mexicaine … sous le soleil de Mexico. 

Le + Sneaker Spirit :les bières mexicaines et l’incroyable playlist rap du chef. 

21 Rue Henry Monnier, 75009 Paris / @luzverdechiquit

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