Ozlem : le meilleur döner de Paris ?

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Et si c’était lui, le meilleur döner de Paris ?

N’essayez même pas de parler de “kebab” et encore moins de “grec-frites” à Edip, le patron. Ici on se réclame de l’école turque et nombreux sont les puristes qui se pressent dans le 10e pour y manger. La “turkish” team d’Ozlem réalise chaque matin la fameuse broche à base de morceaux de veau et de dinde marinés avant d’être embrochés. Puis direction le grill pour tourner quelques heures jusqu’à la cuisson parfaite, le moment parfait, où la viande est à la fois croustillante et juteuse, ça fait rêver.

Au déjeuner la machine est bien rodée : une fine galette maison, le mythique trio : salade-tomates-oignons, une sauce maison légèrement relevée et évidemment la divine barbaque. Une fois roulé, petit pétage de bide dans les règles de l’art : chaque bouchée est juteuse, croustillante, avec le petit feu en bouche parfait pour compléter le tableau. Pour accompagner le ‘dwich, un petit blé tomaté des familles et l’incontournable ayran à tester absolument : cette boisson lactée légèrement salée que les turcs boivent à longueur de journée. À noter, le patron propose aussi de sacrées grillades, dignes des meilleurs rades d’Istanbul. Pensez à réserver car la queue est souvent de mise … Qu’attendez-vous, pour oser ce Ozlem ? 

Le + Sneaker Spirit : l’ambiance survoltée au déjeuner, digne des rues stambouliotes.

57 Rue des Petites Écuries, 75010 Paris / @ozlem_doner

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